第五章 民俗风物(2/7)

伏特加与格瓦斯可以说是俄罗斯最行的传统饮品，前者属于烈酒；后者是一不酒的清凉饮料，已经有1000多年的历史。格瓦斯用黑麦芽、大麦芽、黑麦粉、糖等原料制作，成品味酸甜，散发着黑麦面包的香味，不但解渴还利于消化，有助于恢复力，遂被誉为“面包”。

◎黑面包与馅饼

俄罗斯人特别喜鲜，无论生日、节日、红白喜事，还是平日客，都离不开鲜的陪伴。需要注意的是，在一般况，送的数目一定要是单数，只有某人去世的时候，才会送偶数的鲜。更重要的是，千万不能送病人全白或全红的鲜，尤其忌讳送红白相间的鲜，俄罗斯人认为那意味着死亡即将来临。但在传统婚礼上，俄罗斯人很喜用白卉组成束，以象征的纯洁。

俄罗斯传统的汤、面包、饮料

俄罗斯人非常忌讳有人称赞自己的健康状况。通常况，人们在相互寒暄谈时，可以夸奖对方的外表、穿着、材、气质等等，唯独不能说“你真健康”“你从不生病”“你真好”等，因为俄罗斯人认为说这些话会产生相反的效果。

19世纪中叶，莫斯科创建了巧克力工厂，第一次将各酒、杏仁、饯、等作为馅料填其中，生产各味的巧

◎禁忌行为

俄罗斯的馅饼

民以为天

馅饼也是俄罗斯人比较钟的一主。俄式馅饼属于发酵类馅饼，原料有黄米粉、荞麦粉、小麦粉三大类，不但形状各式各样，命名也比较有趣，如以馅料命名的“卷心菜大馅饼”“果酱大馅饼”，以人名命名的“古里耶夫斯基饼”，以用途命名的“生日馅饼”等。

盐稍加品尝，然后对主人的盛款待表示谢。如果在俄罗斯人家里客，不肯吃人家的面包，会被视作一很失礼的行为。有趣的是，这传统待客风俗现在已经成为俄罗斯国家的迎宾礼。

注重礼仪的同时，俄罗斯在日常生活中也存在许多行为禁忌。比如在拜访俄罗斯人时，门后要自觉脱外，摘手、帽、墨镜，放到主人指定的位置，切忌随放衣。

俄罗斯的沃黑土地给人们提供了丰富的粮与蔬菜，它们被烹制成各面包、沙拉、小吃和汤。人们很喜吃用黑麦烤制的黑面包，与一般面包相比，黑面包的味独特鲜，营养价值更，而且更易于消化。俄罗斯的级黑面包是“博罗季诺黑面包”，它的来历与1812年的法俄战争有关。据说，当时博罗季诺修院的修女将开胃草籽加面粉，烤制香四溢的黑面包，让俄罗斯士兵胃大开、士气大振。从某意义上来说，正是那场战争使黑面包“一战成名”。

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◎格瓦斯与巧克力

作为甜的主角，俄罗斯的巧克力必须一提。据说在18世纪，巧克力传俄罗斯以后，叶卡捷琳娜大帝每天凌晨起来，办公桌上总少不了一杯由廷御厨调制的巧克力。女皇的小小“嗜好”很快传开来，渐渐扩大到俄罗斯贵族阶层，引发了一。

与许多西方国家的公民一样，俄罗斯人不喜“星期五”和“13”，更不喜数字“666”，认为它代表鬼。他们很喜数字“7”，在俄语里，7经常用来形容好的事。

需要着重提醒的是俄罗斯人认为“左主凶，右主吉”，特别忌讳用左手握手、接别人，或者用左手递送品，那会被视为很严重的失礼行为。在俄罗斯家里用餐的时候，餐桌上忌讳发咀嚼的声音，而且不能用汤匙直接饮茶，也不能让它立在杯里。

当俄罗斯人准备结婚时，男女双方家都要一传统的“婚礼馅饼”，它由薄煎饼加几馅料层层垒叠而成。最特别的是馅饼“盖”上的纹——男方家的馅饼是人形纹，寓意“人丁兴旺”；女方家的馅饼以为主，寓意“丽、忠诚”。

俄罗斯的常见还有鱼酱、酸黄瓜、酸、油煎包等，以及著名的罗宋汤、红汤、黑汤、椰菜汤等。在酒饮料方面，他们喜喝烈酒伏特加与格瓦斯饮料，有时也会喝加了糖或果酱、蜂的红茶。

人类从来无力拒绝的诱惑，一句“民以为天”足以揭其真谛。若说全世界有哪些国家拥有博大的饮文化，中国必然名列其中。与中国相比，俄罗斯人的日常饮就简单多了，普通家餐桌上常见的主和蔬菜有面包、馅饼、香、酪、圆白菜、胡萝卜等，常见的辅与饮品有酸黄瓜、鱼酱、伏特加、格瓦斯等。

好客的俄罗斯人