第210章(2/2)

陆遥想了想好像也是这么个理，不过酒曲他也会啊，这不是巧了吗……

踩好后的曲像夯来的砖块一般,四四方方,放没人住的西屋里,风上半日然后上都均匀的铺上草杆开始上霉。

再用磨盘撵成粉末，基本上跟后世用的淀粉没什么两样。

陆遥窘的脸通红，“实在抱歉，我以为酒曲可以随便买的。”

陆遥去酒铺问了问，那掌柜的笑：“小郎君，这酒曲可是我们祖辈传来的，就指着这个赚钱呢。你要买也成，顺便把这酒铺一并买去吧。”

要不是嫌酒曲麻烦,陆遥也不会来买，毕竟酒曲的味不同，来的酒味也不同。

第八十七章

因为芋不好，价格十分便宜，除了饥荒年，就连穷苦百姓都不愿吃这东西。

陆炒菜的时候试着加了一，那菜瞬间就不一样了，汤粘稠晶亮，香味俱全！

家里有粮但没有酒曲，仗着时间多，他脆跟着网上的教学自己制作酒曲，别说来的味还不错。

然后拿木制作砖胚大小的酒曲胚，将和好的粉放去压实,这一步骤叫踩曲。

酒曲分为大曲、小曲、红曲、麦曲和麸曲,陆遥会的这是大曲,制作工艺复杂，但酿的酒味醇厚，曲香郁。

既然没人卖,那不如脆自己。

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那会隔离在家大伙都憋疯了,网络上真是百齐放，有自制手工摆件的,自制各的,还有自制机人、火箭的……反正只有你想不到，没有网友不到的。

酒铺老板摇：“若是到都能买到，岂不是人人都会酿酒了。”

这类菜。淀粉除了勾芡还能上浆、挂糊。炸来的糖醋里脊和耦盒会更加酥脆。

除了淀粉这一发现外，陆遥还准备自己酿酒。

陆遥为什么会酒曲，这事追忆起来还是上一世疫的原因。

陆遥那会儿一个人隔离在家闲的发慌，刚好在网上刷到一个自制酿酒的视频。家里有不少粮,他便想着研究研究怎么自制酿酒。

说起酿酒这件事还几经波折，陆遥以为在古代酿酒跟现代一样，买糯米蒸熟了拌上酒曲就得了，没想到酒曲这东西居然没卖的！

上一世陆遥可以着塑料袋踩,这一世实在不去脚,脆让小年和小豆洗净脚去踩。

第一步是将带壳的大麦和豌豆，照六比四的比例混合在一起磨成粉,然后和上。

十文钱能买一大筐，陆遥直接买了三十多筐，时间刷洗净切成小块，再用石磨撵芋，过滤沉淀后晒，紫灰的芋淀粉块就来了。