东厂小饭堂（美食） 第55节(3/3)

，一胡萝卜，几个青椒，再加上一块新鲜的猪。

宋云凝转去翻了翻簸箕，里面居然还留着几朵新鲜的木耳。

所有的材加在一起，恰好可以炒一盘鱼香丝。

其实传统的鱼香丝，会加冬笋和泡椒，但实在没有冬笋，胡萝卜也是很好的选择。

宋云凝便打了，仔细地将所有的材洗净。

胡萝卜切成对开，往砧板上一摁，菜刀便有节奏地落了去，整齐的胡萝卜丝，很快便堆在了砧板之上。

胡萝卜分足，炒来的鱼香丝，更多，还能透微微的甜。

而鱼香丝的“”，最好是里脊。

里脊的，与胡萝卜的脆放在一起，能组合绝妙的。

宋云凝为了让里脊更加味，便将切好的里脊放到碗中，又倒了些许黄酒、酱油、盐等调料。

最关键的一步，便是加清。

被清腌制过的，之，叫人一吃难忘。

宋云凝拿起一个，轻轻在桌角磕了，用筷轻轻一戳，一挑，上便多了一个小。

宋云凝将倒放过来，清便乖乖地从小里了来。

溜溜的清与其他调料混合在一起，缓慢渗到里脊中，只需静置一会儿，便能用了。

宋云凝趁着这个空隙，便开始调制鱼香。

酱油、耗油，自然是不可少的。

陈醋和糖，看似一酸一甜，有些矛盾，但锅里，却能很好地中和在一起。

最后再添上半碗，便将所有的调料都冲开了，和而不同，汇多滋。

调好的酱呈现棕黄的酱，还未加，便已经能闻到香味了。

锅油，待油温略微上升之时，宋云凝便将腌制好的里脊，一脑儿到了去。

“滋滋滋！”

锅里发闹的叫嚣声，宋云凝连忙用锅铲翻动里脊，里脊乖乖地在里面打了几个圈儿，就变了颜。

宋云凝动作利落地将里脊捞备用。

炒过丝的锅，里里外外都透着一荤香。

宋云凝又在锅里加一勺油，用姜蒜爆香，一勺豆酱去，香味骤然升起。

就在满锅香气，嗷嗷待哺之时，宋云凝便将木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝依次倒锅中。