大厨在年代文里当保姆 第65节(2/2)

吃烤鱼吃的不就是那个焦香的脆嘛。

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烤鱼的菜选择比较灵活，除了自己特别喜的，需要提前准备好，基本手有啥加啥就行。

也没有，红薯粉也算是平替吧，味也可以，不过要少放一。

壶，倒不小心想到了袁老二。

豆，也来儿。

袁老二虽然不是一个好客，但是是个好的打扫饭桌的人啊。

但是现在不是没这条件嘛。

还是吃起来带着脆韧的生洋葱好吃，咬起来释放的更清新。

像现代社会，可以一边加一边吃，就可以省掉前面煮烤鱼的这个步骤了，直接放在烤鱼盘里，后期让汤一直咕嘟着，慢慢的，味儿也就去了。

最后，把烤鱼带汤一起放刚刚的菜盆儿里，在鱼上撒上一些香料，再把炸着辣椒、椒的油泼到烤鱼上。

比如，金针菇就是个万能搭。

就她和袁小四两个人吃一份烤鱼，菜加多了真吃不完，尽量数量少一，类多一。

再把刚刚煎好的鱼放汤里煮一会儿。

比小儿，小儿不能吃太多盐，容易嘎。

主要吧，偶尔之前的习惯，一不小心饭多了就容易有剩菜，怪浪费的。

尤其是这细细的豆芽，用烤鱼的汤煮熟了之后，表面微微化，但里仍保持脆，咬去有轻微的咯吱声。

放里都好吃。

煮一会儿可以让烤鱼更加味儿，但也不用太久，太久的话会让烤鱼上面那层失去酥脆。

用勺驾着鱼半悬空在汤里，最上层最好不要接汤，但是最层又最好全浸到汤里，稍稍煮了一就拿了来。

像今天这个，有剩的话，就得过一遍再给吃，麻烦又浪费。

不是什么汤都可以得满满一片都是，然后脆脆的土豆片就变成糯糯的啦。

各自有其不可替代的作用，少了谁都不完整。

对了，土豆也不能少，它就适合这满是汤的菜。

烤鱼里的经典菜有很多。

纤维疏松，容易收烤鱼的麻辣汤，再带着豆芽自带的鲜，时迸发，清又味儿！

在装烤鱼的盆儿里放切好的生洋葱，再把煮好的菜捞来放去。

也不知这个哥任务得怎么样儿了。

一菜的好吃真的离不开每一样东西，就像这菜，烤鱼肯定是当之无愧的主角，但是其余的菜也同样必不可少。

这家里突然少了一个人还怪不习惯的，之前虽然也有拉练的时候，但是时间都不算太。

她觉得豆芽和烤鱼是最佳拍档，太了，真的。

给啥吃啥，还见不得浪费，吃不来好赖但是人家也不挑。

有香菇，放里一儿，再加儿其它的蘑菇，也差不多。

啥都能往里放，说到最吃的不一定是它，但是没有还会觉得差啥。

今天了不少白米饭，都是饭菜嘛，饭剩也不怕，可以留到明天放两个炒着吃。

黎安安在后端着饭锅。

袁小四迫不及待地就端着烤鱼去了。

虽然现在没法边煮边吃，但是也规避掉了后者煮到后期菜越吃越咸的缺。

烤鱼的油脂和这法本就带着的烈调味容易让人味觉疲劳，菜的存在就恰恰可以中和掉这油腻。

到平衡、解腻增香。

最后，是黎安安的最——豆芽！

不过这两法，黎安安倒是都试过，差不太多。

但是现在是真没有，黎安安没寻摸到。

最后撒香菜，就妥了！

宽粉？

起到生蒜一样解腻的作用，又不像生蒜那么呛人。

这次都去多天了，真让人心啊——

“开饭喽——”

算了，不想了，接着往里加菜。

黎安安觉得趴趴的洋葱不好吃，太烂，一般，所以没直接把洋葱放汤里煮，而是直接放生的。