大厨在年代文里当保姆 第47节(2/2)

味、盐、醋、白糖、胡椒粉、椒面、辣椒油、麻酱、蒜蓉……

黎安安用一特别慈的神看着前这碗麻辣。

中间又往里加了一香菇，用来提鲜。

等鸭上的都控了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛里，再把滤过料渣的也倒去，最后加一白酒封。

拿过茶几上的李，咬上一，甜中带着微酸，好吃！

这时，丫丫放学回来了，看到房檐放着一大盆鸭，好奇地低看着。

料烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。

拿来几个大海碗，放半碗骨汤。

大骨冷锅，加姜片去腥，煮沸后捞来洗净。

前这碗真的是她吃过的麻辣中的天板！

不能将就，麻辣也不能啊！

就算是饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想饭，咋咋地的时候。

国家九年义务教育是真厉害，刻烟肺啊。

然后一脸发现了什么似的抬看着黎安安说：“小姨，这个在冒泡泡！壳上有小小的泡泡。”

然后加一粉，最后也是，不熟的先放，熟的后放，红通通的泛着酸味儿的番茄麻辣就锅啦。

最后一，则是黎安安偶然吃过，觉得真的很好吃，后来自己也复刻过很多遍的一麻辣。

不过，让她想想，明天吃啥呢——

也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，主就着小咸菜也能凑合一顿。

黎安安打算三麻辣，一是番茄汤底，一是传统的带火锅底料的那，一是——她的白月光。

把菜依次好之后，放碗里，然后加调料。

最后，搅拌在一起。

这样，等到二十多天之后就可以吃啦。

如果世界上曾经有那个麻辣现过，其它的麻辣都会变成将就，而她，黎安安，不愿意将就！1

“那是碳——真是太有意思了对吧。用醋泡壳，就是会泡泡的，而且泡得久了，壳还会变呢。”

闻着鼻尖说不来是什么，但就是觉得莫名好吃的味，不住地！

片、椒，一锅煮，不一会香料的味儿就来了。

然后再在锅里加足量清，把骨放去，再加葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。

要不，来碗麻辣吧！

炖一个小时之后，汤就变白了，这个时候汤底还比较清淡。

最后两个人拎了满满一大筐的蔬菜回屋。

火锅麻辣，哼，小弟弟。

前这个，就是她的麻辣白月光！

照煮的时间短往里放菜和粉，最后在上面撒上一蒜末、香菜啥的就齐活儿了！

完成！

还好晚上不用饭，要不还真有累。

黎安安完这些活，回到客厅里摊在沙发上舒一气。

第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几大骨，中午吃完饭就开始熬大骨汤。

黎安安自从吃过这麻辣，就明白人家说的有些东西不能将就是啥意思了。

两人把菜洗净收拾好放到一边，这么一看，还真准备了不少东西，有豆芽、豆腐、蘑菇当然也不能少，红薯粉、土豆丝、还有各时令蔬菜，对了，还有荷给的贡菜，也不能忘了！

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番茄麻辣，哈，没法比！

啊！死去的化学知识在攻击我！差就顺嘴给说来了。

碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳……

再往里加一醋，时间了之后，骨髓和油脂充分溶解，汤也更醇厚了。

先来个传统的，锅里放一勺火锅底料，炒香味儿，加骨汤，汤开之后放一小石的粉，再舀一麻酱。

接着再适合小孩吃的番茄麻辣，锅里放油，放番茄丁，炒汤，加适量耗油，生，盐，都不用太多。

晚上直接吃中午剩的那些就行，随便凑合吧。

黏糊麻辣，切，一般吧。

用来麻辣的猪骨汤其实什么时间段的都可以，想吃清淡一的基本炖一个小时就够了，只是黎安安喜熬得时间久的，觉猪骨的味释放得更极致。

熬汤的时候黎安安就和袁小四去菜园摘菜，走过路过，看到什么都想薅一把。

这麻辣用的调料就比上两复杂多了。

浸泡得差不多之后，就把它们拿来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕日光浴。