大厨在年代文里当保姆 第33节(2/2)

但是要注意不能煎过劲儿了，那样的话，就算煮再久，吃起来还是觉有一层的外壳，那就脱离了红烧糯香甜的初衷了。

之后把它们规律地码放到锅里，翻面儿煎，把多余的油脂都煎来。

这样来的红烧没有那么多油，吃起来而不腻，煎来的油也可以去别的菜。

这个山泉——

杯底竟然有土或者说是灰？它沉底了！

然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一。

天塌了——

而且它还那么好喝！又清凉又甘甜的！

北方法又有不同，酱油为主，糖少一，味偏咸香。

不过就这么多，黎安安还是往里加了一土豆块儿，现在这个时代，吃纯红烧不加一土豆块那也真是过于奢侈了。

“欸欸欸，松嘴！你个无齿小儿，为了吃，置亲于不顾。”

那个年代缺油少糖还没的。

而有的地方红烧竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。

抠门的黎安安表示拒绝。

不吃光吃汤拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。

以后喝山泉都有影了。

到底为什么要让她发现这个况啊啊啊啊！

然后，把其他菜也备好，放到一边。

黎安安看着杯里的山泉，思想在挣扎。

就发现了一个可怕的事实。

红烧的存在完戳中每个人的心。

要问第一次请罗政委吃饭的时候，为啥没准备红烧，而是准备了辣炒田螺呢。

一边吃着桑葚一边逗他，“想吃啊？你今天是不是已经吃够指标了？小孩不能吃太多果，吃多了容易生病，小姨替你吃。”

袁峰，虽然现年十四岁，但也是个纯纯六零后，黎安安私认为可以把他当后世七八十岁的老人看待。

一是罗政委他吃辣，二就是因为黎安安舍不得给他吃——

忘掉忘掉，赶把这个灰忘掉。

有的地方的红烧油赤酱，成小孩儿拳大小，方方正正的，味甜糯，这也是一般饭店最常的那。

但是现在是自家人到了，红烧就不心疼了，还是大荤最实在。

罗政委：终究是我不。

所以这个度要好好把握。

但是以后如果去山上了，还喝不喝？

它怎么可以有这么多杂质？

那给他准备红烧就一定不会错！

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

嗯，有渴了。

接着把煎好的拿来，留一油开始炒糖。

现在票多难得呢，给他一顿红烧，一斤半票没了！

山泉不应该是纯净无暇的吗？

炒好糖，放和各调料，葱，八角香叶什么的，再加开炖煮就好了。

又不是啥实在亲戚。

嗯，还是要喝的吧，山泉真的有一不一样的甘甜，而且夏天的山泉还清凉解渴——

想着红烧汤拌饭，黎安安都了不少。

黎安安想起来之前从山上接的山泉，刚要拿去给陈大娘看。

她更喜的是偏甜的那，尤其是留一汤拌饭，明明是偏甜的汤，但是不知为什么，拌饭竟然一不腻，特别好吃！

……

先用锅一猪，给它到变焦黄，一个是为了去除残留的猪，另一个就是因为猪受后会绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。

因为黎安安喜甜一的，所以加了比一般用量多一儿的糖。

洗脑完毕，就去陪着小石玩儿了。

对，还得再往里放几个虎！

手脚麻利开！

红烧法有很多，华国那么大，各地法味有很大不同。

黎安安给自己洗漱净之后，就去厨房准备午饭。