大厨在年代文里当保姆 第13节(2/2)

一只太少了，不够吃。

要不说她还是得在袁家混呢，一般人家也受不了她这么大手大脚的。

再来个加辣版，看着都吓人的辣椒一放去，呛人的辣味就开始迅速扩散——

盛夏的时候黎安安就喜给自己炒个田螺，打开综艺，享受一个人的悠闲时光，哉。

菜这件事，带给黎安安的真的不是辛苦，反而是快乐。

这菜特别吃油，所以需要先放锅里很多油，多到黎安安都有心疼的程度。

黎安安开始理。

其中一就是——油焖。

总的来说——适合当兵的。

两只还算的小。

开始炒田螺之前，黎安安探对在客厅陪孩玩儿的陈大娘预告了一，赶跑吧，再不跑晚啦。

，她想钱！现在有钱都不去。

黎安安还好，有经验，咳了几就没事了。

如果说油焖的味还算是香而不散，像是那被表扬还憨厚地摸摸脑袋的乖孩。

黎安安把袁团已经理好的田螺拿过来看了，不错，当兵的活就是利索。

那辣炒田螺就是那大声向全世界宣布它来了的自信飞扬的孩！

所以黎安安只能把剁得更小块儿一，这样才能更容易汤。

一会儿炒辣椒的时候屋里待不住人，去隔串门去吧。

陈大娘听劝，带着瓶，巾就火速逃离现场。

再拿来一罐番茄罐，撬开，放在一边。

那时候她去首都，吃到这菜的时候，觉得它像云省菜和北省菜的“混血儿”，还是混的很和谐统一的那，兼云省菜的带风和北省菜的犷大气。

这年代还没有油烟机，那辣味儿像冲击波一样，一一地向周围扩散，辐范围包括左右邻居。

很不可思议又意料之中，她在饭中获得了安全。

所以当黎安安开始菜的时候，心都开始变得很好，因为想到那些好吃的菜会慢慢的现在她手里，她就觉得很开心了。

，喜一，就大火爆炒，喜辣一，就多加辣椒，喜汤多一，收汤的时候就多留一。

夏天到了，个烤鱼、田螺、小龙虾什么的，都特别合适。

一边想着上辈的事，黎安安一边也把都理好了。

最后锅的时候再放葱香菜。

拿来几个土豆切块儿，放锅里蒸熟，尽量把块儿切得小一，黎安安喜这菜里土豆呈土豆泥那状态，但是又不能完全是土豆泥，还需要有一些小的土豆块，更丰富。

开始田螺之后，黎安安还在思考，哪天得把火锅底料来，现在油比较难，清油的也成。

咱也不知怎么都拿田螺和鹅比，而且时间还有差别，但是不得不说，侧面反映了大家对田螺的喜。

不过黎安安觉得，一年四季都是吃田螺的好时候。

今天来的两个客人中有一个是湘省的，所以黎安安打算味偏辣一的菜。

试问哪个大排档没有卖田螺小龙虾的，简直是大排档里的明星！

唉，啥时候市场能开放啊，她倒不想买卖，赚大钱

其实这个菜适合用，不柴，像那一块，就比较柴，她觉得只有用来减是最好的，其它时候都很肋。

然后放番茄、土豆，再加适量调料，继续焖煮。

然后放姜末、蒜末等，主要是需要加大量耗油，油焖的咸味基本不靠盐，也不需要放盐，全靠耗油来提供咸鲜味。

俗语有云——“三月螺，赛过鹅”，俗语还云——“清明螺，赛鹅”。1

话说，有人不吃香菜葱嘛，不重要，这菜里没有香菜和葱最后提味儿，香味也要打个折扣，不了。

但是现在不可以嫌弃，她已经不是在去超市可以直接单称的现代了，现在吃就是一整只，哪能挑挑拣拣呢。

黎安安把完成度95%的油焖放到一边，接着开始辣炒田螺。

看家里没人了，黎安安开始起锅烧油，放调料，先来个微辣版，给不吃辣的人，虽然她觉得微辣版不够劲儿，但是厨师最不应该的就是把自己的味觉受凌驾在他人之上，客的受最重要。

接着放，炒熟。

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味鲜咸微辣，糯绵密，又重油重盐，饱腹十足。

觉副品店买的番茄罐味儿还是不够，黎安安趁人不注意从系统中拿两个番茄，去，碎，毁尸灭迹，放锅里。

每个路过的朋友都忍不住为它驻足。