第50章(2/2)

第三大菜是香辣甲鱼，这是宋员外名要的。

外面酒楼的普遍法，是将大与辣椒爆炒, 或者葱烧大、炖。这些烹饪手法来的大固然味, 但想端到宴席上, 还是宋员外的寿宴，就有些不够格了。

说完给柳大嫂使了个，柳大嫂接受到后，一把将大娘从地上拉起来，拽着就朝门走。

并且因甲鱼味甘平，有滋补虚的作用，后世的厨更是把它烹了一朵。

柳婶像是为了印证儿媳妇说的话，转从门拿了个锄来，砰一砸在门的空地上。只见地上陡然现一个不小的坑，给大娘吓得一抖。仿佛那锄砸的不是地，是她的脑瓜一样。

你儿拜顾岛为师吗，我现在就告诉你——不可能。

其实还有一更适合寿宴的鱼名为寿鱼，是一海鱼，因寿命可达160岁，故得其名。

接宋员外寿宴后, 为了让宋员外满意，顾岛专门拜托卢狮帮自己打听宋员外之前几次寿宴的菜单。

黔江杂味与泡椒杂相似, 但风味更多元。

宋员外年少时曾跟随商队外游历，偶然在一个小镇上尝到这菜，惊艳不已。可惜清南镇少甲鱼，当地也就少有厨擅烹饪它。故而宋员外一直没吃上，由此念念不忘。

要想把甲鱼好，从理甲鱼开始就得注意。因为甲鱼一旦理不好，质就会发黑发青，甚至还会有散不去的腥味。

顾岛斟酌良久，最终拍板定一九转大。

第一大菜便是九转大。

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第三大菜是清蒸鲈鱼, 鱼与余同音，寓意着年年有余，非常适合寿宴上烹饪。

作者有话说：宝们，好消息，我上榜单啦。坏消息:据说是个毒榜，哈哈哈哈。不过不咋样，上了总不是。后天再更一章，谢宝们的支持[加油]

顾岛从宋湘中得知, 宋员外尤其吃大。但因觉得不雅观, 不甚在待客的酒席上上这菜。

但这个大要怎么, 还需仔细考量。

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其味独特，能让人从一菜中品酸、甜、苦、辣、咸五味, 宛如人生, 可谓彩。

大娘还想说什么，柳大嫂一把捂住她的嘴，“大娘，不是我没提醒你，我婆婆脾气可不好。咱还是赶走吧，不然一会儿闹啥事来，我可帮不了你了。”

这也是为什么很多厨艺好的老师傅，最后来的甲鱼却平平无奇，问题就于此，因为他们不会理甲鱼。

第42章 香辣甲鱼

只因里面不仅加了泡椒，还有酸萝卜、泡姜、泡小米椒等，酸辣味更为众。

卢狮对顾岛的事一向上心，没几天就给顾岛送来一份, 再结合宋湘透的宋员外的味喜好，顾岛很快将菜单拟了来。

但由于石夫前不久为卤味写的那首诗，让许多读书人对这他们过往视为腌臜的材有所改观，故而宋员外对大的喜也变得大胆了些。

炖汤、香辣、红烧，怎么吃任凭客选择。

说是品尝，实则也是想借此考验顾岛的厨艺，看是否真如传言那般厉害。顾岛自然不能让宋员外失望，当着宋湘的面就烹饪起来。

这次寿宴，顾岛便想为宋员外准备这么一菜。

顾岛自然是可以的，甲鱼在这里少见，在后世可是再平常不过的材了。

她轻呼一声，抱着脑袋跑了。

但此鱼在这里怕是难寻，顾岛只能放弃。

第二菜顾岛定的是黔江杂, 也是因宋员外吃卤杂特意准备的。

你儿又懒又馋又偷耍，这人别说给顾岛当徒弟了，就是过来帮我收拾菜园，我都瞧不上，我话就给你放这了。还有我看你来了也一上午了，这闺女也看了，时候也不早了，你还是赶收拾收拾走吧。”

这是一经典鲁菜，原名红烧大，因制作工序繁复, 后更名为九转大。

宋员外就选择了香辣甲鱼，好像生怕顾岛不好，隔天又差宋湘送了只甲鱼过来，让顾岛先一份给他尝尝。

这次从宋夫人听说顾岛会许多镇上没有的吃，便想起了这味，差宋湘来问顾岛能不能。