第790章(2/2)

栾师傅和刘师傅飞快的对视一，然后说：“沈总，您要试哪菜？”

刘师傅让学徒帮他准备填充用的八宝，自己开始给三黄剔骨。

沈瑜说：“普通客或许说不什么来，但是对于那些行家，特别是尝惯了的人来说，这菜端上去，绝对是丢人的。”

栾师傅准备油爆双脆的材料，速度极快，显得很熟练，很多人看的都频频。

沈瑜指着切得较薄的一块，说：“你再尝尝这个。”

栾师傅开始油，周围的人看的更加专注。

绍，梳着背的中年人是栾师傅，发稀少的人是刘师傅。

“他们二位是掌厨师傅，负责档菜的制作。”

陈经理尝过之后，看看沈瑜的脸，说：“味还不错。”

栾师傅说：“沈总，材都准备好了，您放心。”

听到沈瑜真要检查，还要求这么难的菜，栾、刘二人心中都不痛快。可是，他们没有老师傅的底气，只能着鼻认了。

栾师傅笑了笑说：“布袋，很费时间。”

栾师傅的面挂不住了。“沈总，那您看应该怎么？”

栾师傅和刘师傅各自了一名打手的学徒，开始准备。

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沈瑜一直看着他的每个步骤，直到油爆双脆好，始终没说话。

厨房里忙碌起来，没分到工作的人，都在旁围观。

他喝看了看还在剔骨的刘师傅，然后对老陈和黎梦几人说：“黎经理，陈经理，几位师傅，你们都尝尝菜。”

沈瑜就站在一旁，仔细的看着这两师傅准备材料。

沈瑜环视众人，说：“大家辛苦了。今天的订餐很重要，关系到酒店名声。为了万无一失，先试两菜，大家一起品评。”

沈瑜看到两人的准备材料，心里叹了气，难怪今天中午吃饭的时候，不对。这栾师傅的刀功快，但是不细。刘师傅的剔骨技巧太。

沈瑜想了想，说：“客人的菜单里面，有清蒸八宝布袋机和油爆双脆，就这两菜。”

黎梦说：“炒的是不是有儿老了？”

栾师傅脸有不太好，心想，你们懂不懂，也来挑我病。他客客气气的解释：“沈总，这菜的火候是有儿大，那是为了断生，所以，火候大儿是难免的。”

沈瑜说：“没关系。今天来吃饭的客人，有不少是行家。”

沈瑜说：“火候有儿过。”。

沈瑜知这时候不一手，是不能服众的。他说：“我来一遍。”

陈经理说：“别愣着。”

几人谦让一番，各自尝了一。