宋朝小食店 第10节(2/3)

切好的“蛤蜊”跟真的也没有太大的分别，边缘稍薄，而中间质厚，只等着锅熟。

但没等她先说话，祝陈愿就先声，指着桶里的鱼问她，“会杀鱼吗？”

这是陈在路上随提到的，说是今日有个年纪不大，嘴边上有颗小痣的少女，在鱼行还看得不太清楚，现在倒是看得分明。

夏小叶语气很平静，并不为自己家境贫苦而难受，他们虽

废了半条鱼后，祝陈愿才找到手，握着切鱼刀，在鱼盖骨剁完整的鱼，刀横着直贴着鱼，从脊快刀到鱼尾，刀所过之开绽，另一只手找到合适的位置，刀手一齐用力，鱼成片状落到案板上，极为完整的鱼骨架。

鯀鱼假蛤蜊这菜，并不是用鳜鱼混着蛤蜊菜，而是取鳜鱼蛤蜊的形状跟来。

第8章 鲧鱼假蛤蜊（）

她收回思绪，顺着鱼纹理手，将切成跟蛤蜊大小的形状，极为考验刀功，鱼并不是切得越薄越好，厚得更不行，而是找到个适中的度，得跟真正的蛤蜊相似才行。

夏小叶并未隐瞒自己的心思，她想什么，那就会拼尽全力去试试看。

饘粥就是煮粥时多放米和，煮来看着黏稠米粒多，实则本不饱。

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宋朝“大人”有父亲的意思。

卖鱼人走后，夏小叶还站在原地没有动，她得想想怎么开才好。

假菜在汴京城盛行，除了用鳜鱼仿蛤蜊，还有用猪肚假江瑶、假熊掌、假羊羹等。

“我叫夏小叶，只会烧普通的菜式，最常煮的就是饘粥。”

“是，我爹昨日在店买了碗梅汤饼带回去，我从未吃过这么好吃的东西，只想着要是店要个打杂的，便是客吃剩的饭菜让我带回去都好。”

作者有话说：

左手着鱼，另一只手拿刀，用力拿刀背将鱼给拍，接着顺着肚划一刀，利索的取里面的鱼肚还有鱼鳃。

她自己开始拿着切鱼刀在最先理的鳜鱼上练手，鳜鱼只用鱼，鱼和鱼骨她留着姜辣汤。

蛤蜊贵，而鳜鱼则要便宜很多，这菜仿蛤蜊的，以满足普通平民百姓的味。

理完后，转过来看祝陈愿，又听她开，声音很温柔，“昨天向我阿娘打听店要不要伙计的是你吗？”

银。

她在鱼行了也有几个月，知鱼上还有鱼腥线要去，找到鱼上的位置，毫不犹豫地刀，扯两条又细又的鱼腥线。

祝陈愿抹着鱼，也不抬地问着旁边的夏小叶。

祝陈愿只是想找个可用的人手，要是以后能给她打手那就更好不过。

夏小叶激动地咬着嘴，本说不来话，只使劲。虽然不知祝陈愿看上她哪一，那她一定会在这三天好好努力，争取留，要是天天都能吃到这样好吃的东西，她梦都会笑醒的。

“还没问你叫什么名字，会厨吗？”

祝陈愿很轻地笑了一声，昨日还为招人犯愁，今日就找到了个还算不错的，但她并没有直接让她以后都留在这活，还是得看看心。

薄批并不算难，难在于切来鱼的厚度，祝陈愿刀握得很稳，垂着，神专注，刀尖发力，只见刀锋围着鱼上转个圈，一小块“蛤蜊”就仰躺在其上。

“你这三天留在这里活，要是得好，就请你留来继续活，今日整天的工钱是九十文，照官行的来，要是晌午过来，只有五十，晚在这里吃，你瞧着可行？”

夏小叶使劲地，接过祝陈愿递来的刀，捞一条格较小的鳜鱼，任凭它在手中怎么挣扎，她的手都没有抖。

祝陈愿找到个帮手后，请她去收拾鱼，外嘱咐了一声，“要是会收拾鱼鳞的话，一起收拾了，把鱼鳞放到这个盆里，还有用。”

祝陈愿将鱼骨放在木桶中，接着握刀只取鳜鱼中的，刀刃倾斜至一定的弧度，手放置在鱼上，去除鳜鱼上的鱼。