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锅放油炒香葱姜蒜，将鱼、鱼尾放炒至断生，再放切好的酸菜，炒制一会加开，将汤底炖成白。放佐料和提前准备好的菜，最后才是鱼片。

上次叶老师来时自己的煮鱼，好像有些辣了。张泽决定今天换一吃法，就他最擅的酸菜鱼。

老太太先去后院抓了只的母，利索的放血、，将里里外外仔细洗了俩遍才放过它。张泽则是在厨房准备菜，他先是抓了一大把香菇泡在中。

都是秋季大嫂亲自去山上采的，每个厚伞圆。放在温中泡上半个小时，香菇就像满的海绵一膨胀开了。原本皱的伞面被分撑开，慢慢漂浮上来。

等汤逐渐郁并咕咚咕咚冒起了小泡，再将切好的香菇放去接着小火炖，直到香菇的香味在火焰帮助逐渐与混合在一起，再用大火收，使其香味和营养成分全被锁在材里，让人罢不能。

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看着近在前的大门，他就是死活不敢踏一步，站在门外犹犹豫豫。

叶念彬也是早早就起来了，光在家里琢磨今天穿啥都琢磨了一个小时。结果一看表都这个了，生怕迟到让张泽家里人印象不好，赶忙随意了件新衣服就了家门。

鱼去骨将切成薄片，随后用一盐，半个清和适量料酒腌制片刻。

他接过老太太剁好的块先用生粉拌了拌再丢冷里焯血，这样来的会更鲜。随后再用椒、大料跟块一起放在油中炒香味，倒开没过块，小火炖上十几分钟。

鱼片被切的很薄，在沸腾的中轻微个十分钟就好了。这样既能保持鱼的鲜，又能让它满汤的味。

菜都完了几，却迟迟不见叶老师的影，张泽心神不宁，正犹豫要不要去看看时，叶老师来了。

叶念彬拎着东西忐忑不安的朝莲村方向前行，走边走边在心里给自己打气，一路上心总算平复了不少。可走到张泽家门，他那绪却又卷土重来，甚至比路上更甚。

他也没以这样的份拜访过别人家，生怕自己少买了啥，为此还专门旁敲侧击的跟王打听了一。幸好王没多想，不然他都不知该咋跟她解释了。

虽然张泽说了不让他带太多东西，但他觉得礼多人不怪，还是多拿些好。

他两只手拎的满满的，有果有粉，还有他专门去省城给张泽的母亲和大嫂、小侄女买的厚围巾。

捞泡到时候的酸菜，先清洗一遍，再放中焯上几分钟。目的都是为了去除泡菜上的酸劣，使其酸度变得温柔适中。

本来无味的鱼，添了淡淡的酸。