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等待的时间，罗文博去检查了Rick的冻。

压锅无法立刻打开，必须等里面的气放完。

丁洋洋的脸微白，带着几分无措，“我……我不知这是蜡质土豆……”

——吉利丁是一常见的凝固剂，通常用于甜品制作，慕斯、果冻时起到凝结作用，冰激凌时起到稳定作用，棉糖时起到膨胀作用，果酱时也可起到增稠的作用。

“如果30分钟后我们端不成型的冻，就相当于我们少了一菜。”

土豆泥和冻接连错，罗文博现在实实在在的受到了迫。

心中越来越不安。

他是队，有责任保证厨房里每个环节的顺畅运行。

剩的时间够他再一次土豆泥吗？如果继续使用蜡质土豆，这个失误会不会严重到导致全队淘汰赛？

罗文博抿住嘴，神绷。

冻的质地非常稀，丝毫没有凝结的迹象。

“你们不应该用蜡质土豆。”霍克也慢慢走了过来，“常用的土豆淀粉量较，是直链淀粉，而蜡质土豆淀粉量较低，是支链淀粉，这支链淀粉结构使土豆拥有很好的胶黏，适合于汤、炖菜、沙拉或者烧烤，唯独不适合土豆泥。”

时间在逝。

罗文博一气，走到孙建斌面前，“孙叔，我需要检查一胡萝卜。”

他看了看甜品的Rick和汪小悌，又看了看煎排的李力和王蒙，忽然意识到，团队中信任固然重要，可他却不应该彻底“信任”他们。

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只要跑得够快，往返一次货车不过一分半钟，再多叫几个人帮忙削切块，应该来得及！

不行！

“怎么办呢？”霍克饶有兴致的看着罗文博，“是凑合用这土豆土豆泥，还是舍弃不用，改用其它菜？……时间越来越少了，队需要快决定啊。”

丁洋洋慌张的看着他：“不、不知……一直在结块，煮了两遍了。”

罗文博：“丁洋洋，再去拿一批土豆！速度要快！”

他要想办法弥补错误，而不是继续错误！

尤其甜品这东西，无论是打发还是凝结都需要时间，要是等到30分钟之后再发现冻不成型，一切都晚了！

第182章 重回正轨（狗妹可可）

罗文博着急的叫来李力，人已经匆匆往丁洋洋那边去，“怎么回事？土豆泥怎么了？”

他看向场地中心的电时钟。

负责冻的Rick脸有些难看，他也没想到冻会差错，只能猜测着说：“应该是一次要的量太大，吉利丁的分量没有给足。”