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“天妇罗看起来只是油炸，其实面衣的制作非常讲究，既要均匀挂浆，又要轻薄剔透，需要大量的练习才能掌握技巧，而天妇罗中，对虾的理方式又特别不同。”

他回到位置后，评委又陆续评了几位选手，大家的表现都可圈可，但要跟罗文博一比，就难免显得业余。

第136章 面目全非

霍克用筷夹起一只虾，特意摆在镜近前，只见那只牡丹虾的虾金黄焦脆，轻轻一夹，就碎裂开来，同时听见酥脆的咔嚓声。

霍克在一大波艳羡的弹幕中，将牡丹虾放中，咀嚼，表十分享受。

之初，是酪丝的香脆，接着是虾尾的，而后酱的味也来——有鲜甜，有清冽，有微许的辣，还有一酸的回味。

“我的是，酪丝鳌虾尾虾汤酱和松丝。”

或许跟她的职业有关，在菜品和摆盘上，她的审比许多人前卫。

“无懈可击的表现。”他如此评价。

罗文博礼貌的说谢谢。

看似简单的虾尾，层次却乎意料的丰富，而且每味彼此合，度统一。

“虾和虾需要用两方式理，虾要酥脆，虾则要柔多，难度在于油温控制，温度不够，无法获得酥脆的，但温度过、油炸时间过，客就可能会被过虾须划伤腔。”

想到刚才发生的那一幕，他饶有趣味的翘了翘嘴角，了谢萤歌的名字：“谢萤歌，把你的料理端上来吧。”

霍克看着还没评的选手，目光兜兜转转，落在了谢萤歌上。

合了各元素，牡丹虾、北极贝、蛤蜊、海胆……厨师对每海鲜材都有自己独到的理解，确实是一佳肴。”

“加油。”前排的简洛西对她说。

“嗯！”谢萤歌一气，迈着大义凌然的步，将料理端上评审桌——

“摆盘不错。”这是霍克的第一印象，随后用餐叉挑起一只虾尾，蘸了调味酱一起品尝。

谢萤歌有张，不过她看着自己料理台上的作品，又有了小信心。

说实在的，谢萤歌的这菜，虽然不能跟罗文博的相比，但仅仅卖相，就要胜过在场大多数选手。

棕的酱质地丝而醇厚，以半圆弧状在白瓷盘上呈现，一侧整齐摆着四只粉的鳌虾尾，虾尾上覆着一层雪白酪丝，并被炙烤薄薄的脆，看上去十分诱人。

霍克放餐，摇叹，“酱的味绝了。”

他切开虾尾，横切面显现与虾截然不同的柔质。