第87章(2/2)

柯林斯·艾薇脸上的职业审视被一纯粹的味觉震撼取代。

在这一瞬间，她甚至忘记了来到这里的目的，全的注意力都放在了面前的这一雕醉大闸蟹上。

这香气……很特别。

一极其复杂而和谐的滋味在尖炸开，首先占据味的是陈年雕醇厚绵的酒香，带着岁月沉淀的甘甜与微醺。

柯林斯·艾薇终于将目光投向大闸蟹。

“这是今天的第一菜，‘雕醉大闸蟹’。”言初莘声音温，轻声介绍，“专门选取了壳薄膏的大闸蟹，用雕作为基底，冰糖、话梅、秘制香料，成特制的醉卤，让大闸蟹的鲜可以被保留来。”

蟹细无比，带着淡淡的甜味，被醉卤和姜醋衬托得淋漓尽致。

接着，冰糖的清甜、话梅的微酸回甘、以及八角、桂等香料带来的温辛香……逐渐在嘴里慢慢地浮现，如同一个接着一个的音符，在尖快地跃着。

一丝极其清、带着姜的微辛和醋的明亮酸鲜的，随着蟹一同。

柯林斯·艾薇的中闪过一丝讶异，心中最初的预设悄无声息地崩塌了一个小。

柯林斯拿着筷的手顿住了。

客们的激动，坐在里侧的柯林斯·艾薇冷静得和周围的环境格格不。

她闭上睛，专注地品味着中那复杂而和谐的奇妙滋味。

“这个小碟里是专门准备的姜醋，可以沾着吃，别有一番滋味。”

***

掀开碗盖的瞬间，没有气，只有一清冽的冷香袅袅升起，瞬间压过了屋的气。

柯林斯·艾薇没有直接开始吃大闸蟹，而是拿起白瓷勺，带着挑剔的姿态，小心地避开冰球，舀起一小勺清亮的醉卤，送嘴中。

冰凉！清冽！

柯林斯·艾薇这一次来，是带着国际协会二次评级复的任务，她甚至提前在笔记本上写了对这一餐可能的质疑——

在碗里，泽橙红的大闸蟹安静地躺着，在清亮透澈的醉卤中，泛着琥珀的光泽，蟹壳上凝结着细密晶莹的珠。旁边还躺着一枚浑圆剔透的冰球，散发淡淡的寒意。

但是她清楚，大闸蟹里面的蟹才是华。

那清冽幽的酒香混合着蟹的鲜甜、话梅的微酸果韵、以及香料若隐若现的复杂气息，如同一曲冷冽的前奏，瞬间唤醒了所有人的嗅觉。

她笔直地坐在餐桌前，像是一柄随时准备鞘的利剑。

当冷香飘的时候，柯林斯·艾薇动了动鼻，目光意思转向了后厨的方向。

柯林斯·艾薇仔细地将大闸蟹拆开，用蟹蘸取里面的醉卤，这才把蟹放嘴中。

重形式？重调味？材理糙？缺乏真正的级？

柯林斯·艾薇的鼻翼微不可察地翕动了一，里闪过一丝惊讶。

柯林斯·艾薇夹起一只大闸蟹，先壳上的。冰凉、酒香、鲜甜瞬间在尖，让她颇为享受地眯起了睛。

冰凉的姜醋如同睛之笔，瞬间激活了醉卤的醇厚与蟹的鲜甜！

她能成为国际协会的评委，哪怕对华夏有偏见，也不影响她本的专业度。

这醉卤本，已堪称一件艺术品。

轰——！

这一雕醉大闸蟹的醉卤，让她都不免受到惊艳，也让她对接来会品尝到的味产生了期待。

最后，一丝极其纯净的、属于蟹的鲜甜底蕴悄然升起，萦绕不散。酒味郁却毫不呛人，甜酸适度，咸鲜平衡，完地吊了“鲜”的灵魂。

那恰到好的辛与酸，像一清冽的闪电，劈开了郁的酒香与丰腴的蟹味，带来一前所未有的通透与平衡！

言初莘从后厨走，将一个阔的瓷碗放在了桌上。

没有预想中烈的酱油或辛辣，而是一邃、优雅、层次丰富的冷香。

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冰球不断地散发着寒意，让雕醉大闸蟹保持着冰冰凉凉的温度。

她着一剪裁利落的灰装，满的金发被一丝不苟地盘在脑后，鼻梁上架着一副无框镜，掩盖住睛中的审视。